苹果酱除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量。?
做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开，小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。
1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。?
2、苹果酱熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。?
3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么*好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。?
4、选择适当的保存容器。苹果酱灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。
不建议食用。 苹果里面如果出现发黑情况不能再吃了。苹果发黑说明这个苹果已经坏掉了，苹果发黑的原因有可能是苹果存储的环境和时间过久导致的，另外里面变黑的苹果外面没有变质的果肉也不要食用了，否则容易引起身体不适。
